可持续发展的产品和服务

公司简介

北京平安云厨科技有限公司是联想控股佳沃集团旗下的国家高新技术企业、专精特新企业。平安云厨以技术为驱动，以大数据为核心，致力于“让每个孩子吃好”，打造营养与健康校园建设，为中小学校园提供团餐信息化一站式解决方案的全产业链服务。

平安云厨以“科学就餐 精准营养 让每个孩子吃好”为企业愿景，恪守“创新、速度、完美、责任”的企业文化。在企业发展中，以“客户至上，专业求精，携手合作，拥抱变化”为核心价值观，始终秉持“智能创新，共创共享，赋能企业”的合作理念，朝着“为监管排忧解难，守护孩子舌尖上的安全”的目标不断迈进。

问题

校园食堂作为学生校园生活的重要组成部分，对学生的身心健康起到关键作用，然而传统校园食堂由于供应端- 生产端- 窗口端信息不对称、学生-家长- 学校- 食堂各方信息不畅通等痛点影响着学生的用餐体验和饮食习惯，成为制约学生健康成长的隐患所在。

帮助学校食堂从传统到智能的转型，不仅有利实现平安云厨“让每个孩子吃好”的企业愿景，更能让食堂变得可管、可控，成为青少年健康成长的基石。

解决方案

平安云厨创新打造“平安云厨ECC”系统，通过多功能智慧平台畅通食堂的供应端、生产端、窗口端信息渠道，改变传统食堂的支付方式、取餐方式和食品安全监管方式，并为学生 - 家长- 学校- 食堂提供透明沟通的平台，有效解决传统校园食堂存在的系列问题，助力学生健康成长。

通过预点餐实现订单化生产，减少企业成本

通过平安云厨 ECC 智慧系统，供应端通过预点餐的手段按需定产，避免食材浪费减少库存成本；生产端按需生产减少食品加工过程的浪费，减少加工人力成本；窗口端能够减少成品菜品的浪费，通过信息化的手段减少人力成本。

精准匹配学生需求，减少食品安全隐患

通过平安云厨 ECC 智慧系统，窗口端能准确获取学生端饮食需求和喜好，同时将相关信息共享给供应端和生产端，实现供应端 - 生产端 - 窗口端的对称链条更顺畅更透明，能够精准满足学生端饮食需求，降低学生使用外卖频率，从而减少食品安全隐患，更好守护学生健康。

提供透明化就餐信息，让家长参与学生就餐全过程

餐企设置用餐时间、餐次、餐标等推送到家长手机端，家长通过线上缴纳学生包月餐费的方式，使得家校沟通更加透明便捷。推行明厨亮灶，使食堂运营公开化、透明化，数据历史可查、可追溯，进一步保障食品来源的安全，让家长参与学生食品安全监管环节。同时根据学生饮食情况，学校定期为家长推送营养报告个性化营养分析，了解孩子膳食，并定期为家长推送食育内容，宣传健康饮食内容，为学生膳食搭配提供参考。家长角色由被动转为主动参与，将学生饮食管理问题回归家庭。

营养分析数据做支撑，让学生吃得更营养

使用大数据技术对学生营养数据、团餐企业经营数据、供应链数据等进行采集、分析，以可视化的方式进行输出，为有效分析学生每日餐食营养情况提供数据基础，供家长参考搭配科学的学生膳食。通过打通窗口端、供应

端和生产端之间的信息壁垒，经过大数据沉淀，为团餐企业、学校及政府相关部门参考使用，共同为学生饮食更加科学营养助力。平安云厨按学期提供 “平安云厨营养报告”，并以第二成绩单的形式，发送给每一位家长，家长可看到自己孩子一学期的饮食情况、营养素摄入情况以及科学的分析及建议。

智能订取餐，提升学生就餐效率

通过使用平安云厨 ECC 系统的智能订取餐功能，餐企能够实时查看订餐数量，精准备餐、定量配送，使得就餐率普遍提升。学生或家长通过公众号完成线上缴费、线上订餐、学生刷脸取餐，实现人均 3 秒完成取餐，有效解决学生在传统食堂使用传统饭卡所造成端系列问题，提升学生整体就餐效率。

成效

社会效益

家长可通过平安云厨 ECC 系统为学生订餐，彻底改变过去学生在校吃饭无法监管的难题，有效推动学校食品安全建设和食品安全共治，守护学生在校用餐安全。同时家长可根据学生实际身体情况，直接引导、管理学生在校饮食，实现对每个学生个性化科学配餐、精准化营养定制，并通过食育教育，引导学生进行合理膳食，促进学生饮食结构更科学健康。有利有效减少家校矛盾，促进家长和孩子、家长与学校良性沟通。

北京市第二十中学 100 多个学生家长对学校供餐的评价显示：“平安云厨 ECC 对于便捷、信息公开与食品安全监管、减少浪费、减少排队方面得到了提升”，超过 70% 的学生和家长认为平安云厨 ECC 系统促进了对营养的关注和搭配，同时数据显示家长在给孩子选择学生餐的时候更加理性。

订单化生产有利于避免食材浪费、减少厨余垃圾，打造绿色厨房。以辽宁沈阳市已上线运营实施的中学为例，平安云厨 ECC 智慧食堂系统上线运行后，由于提前订餐，就餐率由原来 28% 提升至 92%、食材浪费减少 40%以上，厨余垃圾从原来的 7 桶减少至 1 桶。智能化提前点餐既能使餐企节约采购食材，按需生产最大限度避免食物浪费，又能根据中小学生的生理发展特点及饮食偏向，对菜单进行独特设计，及时淘汰学生不喜欢的菜品、引进新菜式，为学生餐提供更多选择，推动资源合理使用。

经济效益

“平安云厨ECC”系统于 2018 年 8 月在沈阳市第一中学正式上线运行，目前已在北京、辽宁、湖北、山东、吉林、黑龙江、河南、安徽等 20 省市上线学校数百所，服务学生人数超 50 万。

使用平安云厨 ECC 系统可显著提升团餐企业营业收入，增强团餐企业的市场竞争力，同时较传统校园团餐模式减少了企业的用工成本。以已达成战略合作的某餐企为例，合作三年，系统上线后该餐企营业收入呈指数级增长，年均增长率达 62.8%；项目数稳步增长，由承接几十所中小学学生餐饮服务提升至百余所；员工总数增长放缓，单项目用工人数减少 30% 左右，减少团餐企业人员成本。

展望

未来，平安云厨将继续深耕校园科技团餐领域，加强技术核心，通过更加个性化的营养服务，为家长给孩子订餐提供指导，与团餐企业协同开发更加科学、营养的菜品，同时不断优化供应链，实现让每个孩子吃好的景愿。

（文 / 王君颜）